Equipement

Le choix du matériau d’une poêle influence directement la migration de substances chimiques dans les aliments. Certaines réglementations tolèrent encore la présence de composés controversés dans les ustensiles de cuisson, alors que des alternatives existent depuis plusieurs années. Malgré la popularité de nombreux revêtements, des études récentes alertent sur le rôle des PFAS et autres perturbateurs endocriniens. Des options plus …

MT : Serviette papier : à la fois pratique et décoratif

MD : Serviette papier : personnalisable, cet élément permet de sublimer la décoration de table pour Noël.

A l’occasion des fêtes, la décoration de table est une étape importante. La serviette de table est notamment un objet qui est non seulement utile mais qui permet également d’embellir la table. …

Un thermomètre infrarouge ne mesure pas la température interne d’un aliment, mais seulement celle de sa surface. Pourtant, son usage en cuisine ne cesse de croître, y compris dans les recettes nécessitant une grande précision.La fiabilité de ces appareils dépend fortement de leur calibration et de l’émissivité de chaque aliment, une variable souvent négligée. Certains modèles affichent une marge d’erreur …

L’aménagement, ainsi que le choix du matériel sont deux notions essentielles, pour concevoir une cuisine professionnelle en adéquation avec vos besoins et la réglementation en vigueur. Mais un autre facteur doit attirer votre attention et ne peut être négligé : il s’agit de la maintenance des équipements professionnels. Comme nous allons le voir prochainement, les conséquences d’un équipement défectueux …

Dans la quête sans fin pour concocter des plats faits maison délicieux et sains, deux outils de cuisine se démarquent : le blender et le mixeur. Ces appareils, bien que similaires en apparence, possèdent des caractéristiques distinctives qui peuvent grandement influencer la qualité de vos smoothies, soupes et sauces. Leur fonctionnalité, leur puissance, leur polyvalence et leur facilité d’utilisation sont …

Le cuivre ne fait pas de cadeaux aux aliments acides et l’aluminium, lui, ne se prive pas d’influencer le goût de vos plats. Malgré cela, ces deux métaux trônent toujours en bonne place dans les cuisines françaises, preuve que la tradition pèse parfois plus lourd que la science.

Chaque type de casserole ou de poêle a ses atouts, mais aussi …

Dans le domaine de la restauration, la hotte professionnelle occupe une place de choix. Que ce soit dans les restaurants gastronomiques, les cuisines industrielles ou même dans les établissements de restauration rapide, une bonne ventilation est essentielle pour garantir un environnement de travail sain et sécurisé.

Types de hottes professionnelles

Il existe plusieurs types de hottes professionnelles adaptées aux …

Le panier en osier séduit par son charme authentique et intemporel, apportant une élégance naturelle à chaque intérieur. À la fois objet de déco intérieure et accessoire du quotidien, il trouve facilement sa place dans tous les styles, que l’on préfère une ambiance bohème ou rustique. Sa conception artisanale lui confère ce supplément d’âme qui fait toute la différence.…

Ignorer le préchauffage d’une pierre à pizza conduit souvent à des résultats décevants, même lorsque tous les autres paramètres semblent respectés. Contrairement à une plaque standard, une montée en température insuffisante ne pardonne aucun écart et compromet la texture de la pâte.Certaines pierres supportent des variations thermiques importantes, mais la majorité impose un temps de chauffe précis, sous peine de …

Initiée par Louis Pasteur au 19^ème siècle, la pasteurisation est une technique de conservation très répandue. Elle est d’ailleurs celle qu’affectionne particulièrement l’industrie agroalimentaire. C’est une technique qui permet de conserver l’essentiel des qualités gustatives des aliments.

La pasteurisation c’est quoi ?

La pasteurisation est une méthode de conservation qui vise à éliminer les micro-organismes présents dans …

Saviez-vous qu’après l’eau, le café est l’une des boissons que l’on consomme le plus en France ? C’est pour cette raison qu’il est important de disposer de sa propre machine à café chez soi. Voici quelques raisons d’opter pour la machine à café Krups EA815070.

La machine à café Krups EA815070 pour un expresso de qualité

Si vous êtes un …

La cuisine, cœur battant de toute maison, nécessite une attention particulière en matière d’équipement. Le choix des appareils électroménagers est crucial pour garantir un espace de travail efficace, confortable et esthétiquement plaisant. Afin d’aider dans ce processus de sélection, une sélection des meilleures marques d’électroménager s’impose. Ces marques ont été choisies pour leur fiabilité, leur innovation et leur design contemporain. …

Un steak qui crépite dans la poêle, c’est la promesse d’un instant suspendu, comme une revanche sur la routine. Mais la magie s’évapore vite si la croûte reste timide ou si la cuisson tourne au fiasco. Derrière chaque morceau de viande digne de ce nom, il y a un secret souvent négligé : l’arme du crime, la poêle. L’outil qui …

Un appareil doté d’un moteur de 800 watts n’offre pas systématiquement de meilleures performances qu’un modèle affichant 600 watts, selon les tests réalisés par l’UFC-Que Choisir en 2024. La longévité des lames dépend davantage du traitement de l’acier que de la réputation de la marque. Certaines références haut de gamme révèlent des faiblesses inattendues lors d’utilisations prolongées ou avec des …

Certains modèles de tablier se portent désormais comme de véritables pièces de mode, loin des standards utilitaires réservés à la cuisine professionnelle. La coupe, la matière et même la manière de nouer les liens influencent autant l’allure que la praticité au quotidien.

Ignorer l’ajustement ou le choix du tissu peut transformer un accessoire prometteur en source d’inconfort ou en obstacle …

Le café doit une grande partie de ses arômes à la torréfaction. Ce processus, souvent méconnu, influence directement la richesse gustative d’une tasse. Entre pratiques traditionnelles et productions à grande échelle, deux approches s’opposent : artisanale et industrielle. Chacune façonne le produit final de manière bien distincte. Connaître les écarts entre ces méthodes aide à mieux apprécier ce que l’on …

Un tablier en coton supporte rarement les mêmes cycles de lavage qu’un tablier en polyester. Le passage fréquent en machine favorise l’usure prématurée si certaines précautions sont ignorées, tandis que les taches de graisse s’incrustent rapidement lors d’un nettoyage inadéquat.

Une fréquence trop faible d’entretien augmente le risque de prolifération bactérienne, même sur des tissus épais. Pourtant, quelques gestes simples …

Découvrez un choix exceptionnel de matériel de cuisine pro essentiel pour les professionnels de la restauration. Que vous soyez restaurateur, pizzaiolo ou gérant de snack-bar, notre catalogue présente des équipements de qualité tels que des tables en acier inoxydable, des fours professionnels et des solutions de réfrigération. Avec des prix compétitifs, une livraison rapide et une garantie de 12 mois, …

Le hachoir à viande professionnel est un équipement pratique, qui n’est pas uniquement réservé à l’utilisation en boucherie. Dans le milieu de la restauration professionnelle, il est aussi plébiscité. Vous envisagez de faire l’acquisition d’un hachoir à viande pro ? Nous vous donnons quelques astuces pour bien choisir votre hachoir à viande professionnel. 

Hachoir à viande professionnel : présentation

Le …

Si vous êtes un véritable amateur de pizzas, alors vous devez savoir que les pizzas nécessitent une cuisson bien spécifique pour être savoureuses et bien croustillantes. Raison pour laquelle l’acquisition d’un four à pizza est indispensable. Toutefois, sur le marché, il en existe une large variété, ce qui rend le choix assez complexe. On vous donne dans cet article les conseils …

Pour une multitude d’occasions, vous avez besoin d’un laboratoire de cuisine. En effet, il s’agit d’un espace fonctionnel pour vous aider à concrétiser vos projets culinaires. Dans ce contenu, vous allez découvrir les différents événements qui nécessitent une location d’un laboratoire de cuisine.

L’offre de location de laboratoire de cuisine

Une location de laboratoire de cuisine vous offre un espace …

De nos jours, il est légion de constater qu’il y a des gens qui ont défaut d’opter pour un achat, préfère fabriquer leur glace à la maison. Cela nécessite l’usage de différents accessoires comme une sorbetière. Il en existe plusieurs sur le marché, mais en acheté n’est pas aussi évident. L’une des meilleures options est de consulter un guide d’achat. …

Un artisan japonais refuserait catégoriquement de trancher du poisson ailleurs que sur une planche en érable. De l’autre côté du Pacifique, certains chefs nord-américains assurent que ce bois ruine les lames les plus affûtées. Les camps s’opposent, mais rares sont ceux qui se lancent dans des batailles passionnées au sujet de la porosité ou de la résistance à l’eau.

Comment …

La machine à capsules a ses adeptes, certes, mais l’idée même d’un bon café tient parfois à un geste simple, précis, presque audacieux : faire chauffer de l’eau, sentir les effluves du grain fraîchement moulu, et laisser la magie opérer. Qui aurait imaginé qu’une simple bouilloire et un soupçon de minutie suffiraient à transformer une routine banale en véritable cérémonie …

Le geste a la simplicité d’un rituel et la complexité d’un débat culinaire : cette goutte d’huile d’olive déposée sur la lame par un chef italien, entre habitude familiale et conviction intime, n’a rien d’anodin. Faut-il vraiment s’y fier pour préserver la jeunesse de l’acier ? Astuce héritée de la nonna ou mirage pour collectionneur de beaux couteaux ?

La …

Un mixeur à bout de souffle après quelques mois de bons et loyaux services ? Le scénario fait grincer des dents, surtout quand on sait que c’est souvent évitable. Entre la purée du mardi et les cocktails du dimanche, ce champion du quotidien affronte une série d’épreuves dignes d’un décathlon. Pourtant, qui prend vraiment le temps de l’entraîner pour la …

Un couteau japonais, c’est tout sauf un simple morceau de métal affûté. C’est la promesse d’une coupe millimétrée, le pouvoir de transformer la cuisine banale en art minutieux. Mais cette magie ne tient qu’à un fil — celui du tranchant. Lorsque la lame fatigue, c’est tout l’équilibre du geste qui vacille. Un rituel s’impose alors, entre respect et technique, pour …

Un café peut faire basculer une journée, mais il suffit d’une cuillère de trop pour transformer un moment plaisir en épreuve de force. Sous les lignes sobres de la presse française Bodum, une énigme se cache : combien de cuillères à café pour obtenir ce breuvage à la fois riche, nuancé et parfaitement équilibré ?

Certains prêchent la retenue, d’autres …

Le choix entre une cafetière à piston et une cafetière italienne peut transformer l’expérience du café quotidien. La cafetière à piston, aussi connue sous le nom de French press, offre une méthode simple et directe pour infuser du café, permettant de savourer toutes les huiles et les arômes naturels des grains moulus. Elle est appréciée pour sa capacité à produire …

Les cafetières italiennes, aussi connues sous le nom de Moka, sont un incontournable pour les amateurs de café. Ce classique de la cuisine italienne permet de préparer un café riche et aromatique sans avoir besoin d’une machine sophistiquée. Choisir la meilleure cafetière italienne peut toutefois s’avérer complexe face à la multitude de modèles disponibles.

Matériau, capacité, et compatibilité avec votre …

Le blender chauffant est devenu un incontournable pour ceux qui aiment les repas sains et rapides. Avec la possibilité de préparer des smoothies, des soupes veloutées et même des sauces maison, cet appareil multifonction séduit de plus en plus de foyers. La demande croissante pour des solutions pratiques et nutritives pousse les fabricants à innover constamment.

La quête du blender …

Une bouilloire électrique est un appareil de cuisine essentiel, mais comme tout équipement, elle a une durée de vie limitée. Lorsqu’elle commence à montrer des signes de défaillance, tels que des fuites, des bruits inhabituels ou une résistance qui chauffe moins efficacement, il est peut-être temps de songer à s’en séparer.

Pour éviter des dysfonctionnements dangereux, le recyclage est la …

La bouilloire est un incontournable dans nos cuisines, mais choisir le bon matériau peut s’avérer fondamental pour une utilisation sans risque. Chaque matériau a ses qualités et ses inconvénients, et leur impact sur la santé n’est pas à négliger.

L’inox, par exemple, est durable et résiste bien à la corrosion, tandis que le verre permet de voir l’eau bouillir et …

La planche à découper, outil indispensable dans la cuisine, nécessite un entretien régulier pour rester en bon état. L’huilage est une étape fondamentale qui prévient le dessèchement et les fissures du bois. Sans ce soin, la planche pourrait rapidement devenir un nid à bactéries, compromettant la sécurité alimentaire.

Négliger cet entretien peut aussi écourter la durée de vie de votre …

Amateur de cuisine ou professionnel de la restauration, le chauffe-assiette est un appareil indispensable pour avoir toujours des plats servis chauds.

Eh oui, servir une assiette froide entrainant rapidement la diminution de température des aliments ne raviront pas forcément vos convives ! Quoi de mieux de s’équiper d’un chauffe-assiette pour ne faire aucune fausse note durant votre repas ?

Aujourd’hui, …

Dans l’univers des passionnés de bar, choisir le décapsuleur parfait peut transformer une simple ouverture de bouteille en un rituel mémorable. Au-delà de sa fonction pratique, cet outil devient une pièce de collection, reflétant la personnalité et les préférences de son propriétaire.

Entre les modèles vintage, les créations artistiques et les gadgets high-tech, l’éventail de choix est vaste. Chaque matériau, …

Si vous avez déjà une vingtaine de bouteilles de vin chez vous que vous conservez pour les meilleures occasions, on peut déjà dire que vous êtes un œnophile. Garder ces bouteilles dans le placard n’est pas vraiment une bonne idée, notamment si vous avez quelques grandes cuvées. En effet, ces boissons, si elles sont mal conservées, peuvent s’altérer irrémédiablement et …

Pour les professionnels de la restauration ou de l’industrie alimentaire, la sélection d’une chambre froide négative adaptée est fondamentale pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Les critères de choix incluent la capacité de stockage, la plage de température et l’efficacité énergétique. Une chambre froide bien choisie permet non seulement d’optimiser la conservation des denrées, mais aussi de …

Choisir le bon matériel de pâtisserie peut transformer vos créations sucrées. Que vous soyez débutant ou pâtissier amateur, notre guide ultime vous accompagne pour identifier les équipements essentiels et durables. De la diffusion de la chaleur à l’entretien des moules, en passant par le choix entre un robot pâtissier et un batteur-mélangeur, découvrez comment investir judicieusement et quelle qualité privilégier …

Vous avez pris la décision d’acheter un tel équipement pour préparer de bonnes pizzas à toute la famille et même du pain. Par contre, il est important de bien l’allumer et de respecter quelques conditions. En effet, il a la particularité d’avoir un seul foyer, il faut donc installer le repas à proximité du feu. La qualité du four à …

Plongeons-nous dans le monde fascinant des dernières tendances en matière de vaisselle et d’ustensiles de cuisine. Un univers en constante évolution où les designers rivalisent d’ingéniosité pour allier esthétique et fonctionnalité. L’ère de la cuisine minimaliste laisse place à une explosion de couleurs, de formes inédites et de matériaux novateurs. La créativité est à son paroxysme, transformant l’art de la …

Dans l’univers culinaire, le choix du couteau est une étape cruciale, souvent sous-estimée. Chaque type de lame a sa spécificité, sa raison d’être, qui va au-delà de la simple coupe. Ces outils d’une grande précision, véritables extensions du chef, sont conçus pour optimiser chaque étape de la préparation. De l’éminceur au santoku, en passant par le couteau à désosser, ils …

Dans une ère où la préservation de l’environnement est au cœur des préoccupations, la cuisine ne déroge pas à cette règle. Adopter une vaisselle écologique et durable est plus qu’une simple tendance, c’est un geste citoyen pour réduire son empreinte carbone. Les ustensiles de cuisine en plastique bon marché, souvent jetables, sont remplacés par des alternatives plus respectueuses de la …

Une cuisine bien organisée et pratique est l’âme d’une maison. C’est là où la famille se rassemble pour partager des repas, discuter de la journée et créer des souvenirs inoubliables. Elle est aussi le lieu où s’opère la magie culinaire, transformant des ingrédients simples en plats délicieux. Maintenir une telle pièce essentielle bien rangée et efficace est un défi, surtout …

Lorsqu’il s’agit de préparer des repas savoureux, le choix des bons ustensiles de cuisine peut faire toute la différence. Que vous soyez un novice dans le domaine culinaire ou un chef cuisinier expérimenté, posséder les outils de cuisine appropriés peut simplifier le processus de cuisson et améliorer la qualité de vos plats. Avec une pléthore d’outils de cuisine disponibles sur …

S’il est un lieu où la fonctionnalité et l’esthétique doivent coexister, c’est bien la cuisine. Au cœur de la maison, cet espace de préparation culinaire est souvent encombré par une pléthore d’accessoires et de gadgets. Il est alors impératif d’optimiser son espace pour ne pas se retrouver submergé. À travers une série de conseils pratiques, découvrez comment tirer le meilleur …

Plongeons ensemble dans l’univers culinaire fascinant de la cuisson sous-vide. Cette technique culinaire innovante, longtemps réservée aux chefs étoilés, est maintenant accessible à tous grâce aux progrès récents en matière d’appareils de cuisine domestiques. Imaginez des plats parfaitement cuits, d’une précision inégalée, tout en conservant l’intégralité des saveurs et des nutriments. Appréciez la tendreté de la viande cuite à la …

Au sein de l’univers culinaire, l’évolution technologique ne cesse de repousser les limites de l’imagination. Les innovations récentes offrent une nouvelle perspective sur la manière dont les espaces de cuisine peuvent être conçus et utilisés. Des gadgets à la pointe de la technologie aux appareils de cuisson intelligents, l’ère moderne a vu une myriade d’accessoires révolutionnaires émerger pour rendre la …

La passion pour la gastronomie va bien au-delà de l’art de mélanger des saveurs. Elle requiert aussi un équipement de qualité. Que vous soyez un fin gourmet aspirant à reproduire les délices des grands chefs ou un cuisinier amateur soucieux de préparer des repas savoureux pour votre famille, le choix de votre matériel de cuisine est essentiel. Il peut effectivement …