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Number cake, la nouvelle tendance tendance pâtissière

Si la France est l’un des pays les plus visités au monde, ce n’est pas seulement en raison de son architecture. En effet, la pâtisserie française est l’un des meilleurs ambassadeurs de sa culture. Depuis peu, on observe une nouvelle tendance dans les pâtisseries : Le gâteau à numéros. Vous voulez savoir ce que c’est ? Nous vous invitons à lire la suite.

Number cake : qu’est-ce que c’est ?

Un Number Cake, également appelé Cream Tart ou Alphabet Cake, est une façon très tendance de célébrer un anniversaire. On peut l’utiliser également pour une fête ou une nouvelle année ! Ces « gâteaux » à numéros ressemblent davantage à des tartes aux biscuits. Puisque la base est faite de sablés croustillants avec une garniture crémeuse. Ceci plutôt qu’un gâteau éponge plus traditionnel avec de la crème au beurre. Lorsqu’elles sont fraîchement préparées, les tartelettes sablées sont croustillantes et se marient bien avec des fruits et une ganache crémeuse. Vous personnalisez ces gâteaux à numéros avec les garnitures que vous choisissez pour les décorer. Rien n’est interdit !

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Il s’agit d’une recette plutôt facile qui ne nécessite que quelques composants. Mais la seule chose dont vous aurez besoin est un jeu de pochoirs pour façonner des chiffres parfaitement réguliers. Vous pouvez soit acheter un jeu de pochoirs, soit en fabriquer un vous-même. Il suffit d’imprimer les chiffres dont vous avez besoin sur du simple papier d’imprimante.

Comment réaliser un Number cake ?

D’abord, préchauffez le four à 170 °C (150 °C four ventilé, thermostat 3) puis beurrez et tapissez votre moule de papier sulfurisé. Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ensuite, incorporez les œufs un par un à chaque ajout. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de farine avec chaque œuf pour que le mélange reste lisse. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et l’extrait de vanille. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange ait une consistance lisse.

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Versez le mélange dans le moule à gâteau et faites cuire pendant 30-35 minutes. Ceci jusqu’à ce que le gâteau soit : entièrement cuit, doré et élastique au toucher. Laissez le gâteau refroidir dans le moule durant 5 minutes avant de le démouler sur une grille de refroidissement. Pour faire la crème au beurre, battez ensemble le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Ceci jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Enfin, remplissez une poche à douille munie d’un embout circulaire de crème au beurre. Déposez des gouttes de crème au beurre sur tout le gâteau. Coupez des fraises en tranches et disposez-les avec les framboises, les macarons et les meringues écrasées sur le gâteau. Terminez par une fleur.

Comment conserver votre gâteau ?

Après avoir été exposée à la ganache fouettée, la tarte brisée commencera à ramollir à cause de l’humidité. Cela la rendra plus facile à couper. Si vous préférez une texture plus croustillante, dégustez les tartes immédiatement. Pour une texture plus molle, dégustez votre gâteau à numéros après une heure ou deux au réfrigérateur.

Les gâteaux à numéros peuvent être réfrigérés et conservés pendant 24 à 48 heures. Mais faites attention aux garnitures que vous choisissez. En fait les fleurs risquent de se faner ou les fraises tranchées de sécher. Savourez votre gâteau à numéros. Profitez des saveurs crémeuses de la ganache fouettée, des fruits et des noisettes se mêlent dans chaque bouchée !

Les différentes variantes de Number cake

Avec le temps, la tendance des gâteaux à numéros s’est répandue dans le monde entier. Et bien sûr, avec cette popularité croissante, sont apparues des variations de plus en plus créatives.

Il y a d’abord les variations sur la pâte elle-même. Certains chefs pâtissiers utilisent une tarte sablée au lieu de brisée pour leur gâteau à numéros, ce qui donne une texture encore plus fine et fondante. D’autres vont jusqu’à utiliser une génoise légèrement imbibée de sirop sucré ou même un biscuit roulé pour créer leur gâteau spécialisé. Les possibilités semblent infinies !

Les garnitures peuvent aussi varier considérablement selon vos préférences personnelles et votre inspiration du moment : fruits frais tranchés (comme les fraises ou les framboises), ganache fouettée, Nutella, chantilly … La liste est longue.

Il existe aussi des variations régionales du number cake. Par exemple, en Israël où l’on appelle cette création ‘gâteau hébreu’, on utilise souvent des couleurs vives telles que le bleu et blanc ornant la mousse ricotta placée entre deux couches de biscuits croustillants. En Allemagne, on peut trouver un Gugelhupf Nummernkuchen, tandis qu’en Italie, on aime faire appel aux saveurs locales comme l’huile d’olive extra vierge.

Ces variations attirent toujours autant l’œil et ont permis de populariser cette tendance qui ne semble pas prête à disparaître.

Les occasions spéciales pour réaliser un Number cake

La réalisation d’un gâteau à numéro peut être un véritable défi, mais c’est aussi une excellente façon de créer un dessert personnalisé pour toutes les occasions spéciales. Voici quelques idées pour vous inspirer :

Anniversaires : Que ce soit le premier anniversaire d’un bébé ou le 60ème anniversaire d’un grand-parent, les gâteaux numériques sont parfaits pour marquer l’occasion. Vous pouvez personnaliser votre gâteau avec des chiffres représentant l’âge de la personne fêtée ou encore lui offrir un double number cake composé du nombre de bougies correspondant à son âge.

Mariages : Les Number cakes peuvent aussi être utilisés comme alternative au traditionnel wedding cake et donner une touche originale et tendance à votre mariage. Une belle manière de mettre en valeur la date clé (par exemple la date du mariage) ainsi que les initiales des mariés qui seront disposées sur le dessus du gâteau.

Baby shower : Pour célébrer l’arrivée imminente d’un nouveau-né, rien ne vaut un joli cake topper pouvant associer différents éléments tels que : biberon, body, hochet… En fonction du sexe connu ou non, vous pouvez opter pour des couleurs bleues/roses douces et pastel.

Promotions professionnelles / Départ en retraite : Les succès professionnels méritent aussi une belle attention ! Un number cake aux chiffres symbolisant cette nouvelle étape est parfaitement adapté.

Les possibilités créatives sont infinies ! Le choix final repose sur vos goûts personnels et l’occasion que vous souhaitez célébrer. Quoi qu’il en soit, la tendance des gâteaux à numéros est là pour durer, alors n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à impressionner vos invités avec un dessert aussi délicieux que visuellement attrayant !