Cuisine

L’étiquetage est utilisé dans l’industrie pour répondre à diverses exigences en matière de traçabilité, d’identification ou de sécurité des équipements. De plus, c’est un outil essentiel pour assurer la conformité des produits et améliorer le processus de fabrication. Ce dernier estdivisé en trois phases qui doivent non seulement répondre aux exigences techniques, mais surtout aussi aux exigences de qualité déterminées par le client : que faut-il retenir ?

Première étape : la conception

Tout d’abord, il est important d’obtenir des informations sur l’objectif du label et sur l’endroit où il doit être apposé. Les exigences légales concernant l’emballage du produit, la durée de conservation prévue de l’étiquette/du produit et le contenu de l’étiquette ou d’autres caractéristiquessont également importantes lors de la …

Le Ricard, apéritif anisé emblématique, est au cœur de nombreuses soirées estivales et rassemblements conviviaux. La préparation de cette boisson, souvent associée au soleil et à la détente, revêt un caractère presque rituel. Pour s’assurer que le plaisir de dégustation reste intact tout au long de l’événement, pensez à bien maîtriser le dosage. Trop peu et la saveur reste en …

Nichée dans l’effervescence maritime de la côte Atlantique, La Rochelle, avec ses tours emblématiques et ses ruelles chargées d’histoire, est aussi un haut lieu de la gastronomie française. Cette ville portuaire, réputée pour son attachement aux traditions et sa capacité à marier terre et mer dans ses assiettes, invite les gourmets à un véritable festin des sens. Entre les marchés …

Le pot-au-feu, quintessence de la gastronomie française, réconforte les tables lors des froides soirées d’hiver. Sa préparation demande du temps et de la patience, incitant ainsi à en concocter en grande quantité. La congélation se présente comme une solution pratique pour conserver ce met savoureux. Pourtant, geler un tel plat sans altérer ses qualités gustatives nécessite de maîtriser certaines techniques. …

Convertir 250 millilitres en grammes est une tâche qui peut parfois prêter à confusion, car la conversion dépend de la substance que l’on mesure. L’eau est un cas particulier où le poids et le volume coïncident généralement. 250 millilitres d’eau pèsent environ 250 grammes. Cette règle d’équivalence ne s’applique pas à toutes les substances. Les densités variables des ingrédients signifient …

Il est important de bien manger pendant la grossesse, mais ce n’est pas plus une raison de prendre de tout et de n’importe quoi. Ceci dit, on peut céder à ces tentations sucrées, mais il faut tout de même faire attention à certains aliments qui peuvent transmettre des germes et des produits toxiques. Est-ce le cas de la panna cotta …

La cuisine française regorge de plats réconfortants, et le petit salé aux lentilles en fait partie. Cette spécialité, savoureuse et généreuse, se prépare traditionnellement avec du porc et des lentilles. Pour faciliter sa réalisation, l’utilisation d’un Cookeo s’avère être un atout majeur, permettant de gagner du temps tout en conservant les saveurs authentiques.

Le Cookeo, robot cuiseur multifonction, offre une …

Préparer de la compote maison, c’est un plaisir simple et réconfortant. Une fois la recette réalisée, il reste une question fondamentale : comment conserver ce doux nectar de fruits de manière optimale ? La conservation de la compote maison requiert quelques astuces pour en préserver la saveur et les bienfaits.

Le choix des contenants est essentiel. Des bocaux en verre …

Le café turc, emblème de l’hospitalité et de la convivialité en Orient, puise ses racines dans les traditions ancestrales de l’Empire ottoman. La cafetière turque, ou cezve, incarne cette histoire riche et fascinante, marquée par des siècles de rituels et de savoir-faire.

Son histoire débute au XVe siècle, lorsque le café fut introduit à Constantinople, aujourd’hui Istanbul. Les premiers grains …

Pour les amateurs de cuisine, la précision dans les mesures est fondamentale. Convertir des millilitres en centilitres peut sembler anodin, mais c’est une compétence essentielle pour réussir des recettes sophistiquées. Prenons l’exemple de 15 ml, une quantité souvent rencontrée dans les recettes de pâtisserie.

15 millilitres équivalent à 1,5 centilitres. Cette conversion est simple mais primordiale pour éviter les erreurs …

Convertir 300 millilitres en litres peut sembler simple, mais une petite erreur peut entraîner de gros problèmes. Que ce soit pour une recette de cuisine, une expérience scientifique ou simplement pour comprendre les quantités, pensez à bien savoir comment effectuer cette conversion correctement.

Pour éviter les erreurs courantes, il suffit de se rappeler qu’un litre équivaut à 1000 millilitres. Diviser …

Les rillons de porc, spécialité charcutière de la région de Touraine, sont souvent associés à des moments conviviaux et festifs. Leur texture fondante et leur goût caramélisé méritent un accompagnement vinicole à la hauteur. Pour magnifier ces bouchées gourmandes, le choix du vin devient fondamental.

Un vin blanc sec et minéral, comme un Vouvray ou un Sancerre, peut offrir une …

La sauce marsala trouve ses racines en Sicile, où le vin marsala, un vin fortifié, est produit depuis le XVIIIe siècle. Ce vin, à l’origine destiné à l’exportation, a rapidement trouvé une place de choix dans la cuisine locale, donnant naissance à une sauce riche et parfumée.

Cette sauce, souvent utilisée pour sublimer des plats de viande comme le veau …

Le potimarron, avec sa chair orangée et son goût délicatement sucré, trompe souvent les consommateurs quant à sa véritable nature. Sa texture crémeuse peut rappeler celle des féculents comme les pommes de terre, ce qui mène à une confusion courante. Pourtant, le potimarron appartient à la famille des cucurbitacées, comme les courges et les citrouilles, et est classé parmi les …

Les beaux jours arrivent avec leur lot de repas en extérieur, mais aussi avec des invités indésirables : les mouches. Ces insectes peuvent pondre leurs œufs sur nos aliments, rendant nos repas peu appétissants et potentiellement dangereux pour la santé.

Pour éviter ce désagrément, de nombreux remèdes naturels existent. Utiliser des herbes comme la menthe, le basilic ou le laurier …

Imaginez-vous déambulant dans un marché coloré d’Asie du Sud-Est, entouré de fruits aux teintes éclatantes et aux arômes enivrants. Parmi ces trésors, certains fruits rouges exotiques, méconnus sous nos latitudes, révèlent des saveurs surprenantes et envoûtantes.

Le pitanga, par exemple, séduit avec sa douceur acidulée rappelant la cerise et le cassis. Plus loin, le jaboticaba intrigue par sa peau noire …

La cancoillotte est un fromage au lait de vache à pâte fondue le moins gras et le plus gourmand de sa catégorie. À la fois crémeuse et légère, elle permet de réaliser plusieurs recettes tout aussi appétissantes pour le plaisir de vos palais gustatifs et sans excès de graisse. Avec la cancoillotte, il est donc possible d’être gourmand sans se …

La pendaison de crémaillère est une coutume qui consiste à inviter ses amis dans son nouveau logement. Cette fête est d’habitude organisée quelques semaines, ou quelques mois après son déménagement. Mais il est également possible de l’organiser seulement quelques jours après avoir déménagé. Si vos amis vous invitent à leur crémaillère, vous pourrez apporter votre pierre à l’édifice en leur …

Les propriétés antiseptiques et antibactériennes du miel de printemps sont l’une des raisons pour lesquelles le produit est autant apprécié. Il ne s’agit-là cependant que de quelques vertus parmi les innombrables que possède cette substance. Nombreuses sont en effet les personnes qui se servent de ce type de miel comme d’un ingrédient de cuisine. Pour quelles raisons le font-elles ?…

Le tiramisu est un dessert italien savoureux et apprécié pour sa texture crémeuse. Toutefois, il arrive parfois que sa consistance devienne liquide, compromettant le plaisir gustatif. Découvrez nos astuces infaillibles pour éviter ce désagrément et réussir à coup sûr votre tiramisu, en préservant son onctuosité et sa saveur inimitable.

Prendre suffisamment du temps pour bien préparer la crème

Afin d’éviter …

Les nems, rouleaux croustillants originaires du Vietnam, sont souvent associés à la cuisine de rue ou aux entrées de restaurants asiatiques. Avec leur garniture variée comprenant généralement de la viande, des crevettes, des vermicelles de riz et des légumes finement hachés, ils représentent une fusion de textures et de saveurs. Toutefois, dans un monde de plus en plus attentif à …

Dans l’ère actuelle où la décoration intérieure reflète tant la personnalité que les aspirations de confort et d’esthétique des individus, la cuisine n’échappe pas à cette quête de caractère. La couleur vert olive, synonyme de nature et de fraîcheur, s’invite désormais dans les cuisines modernes, apportant une touche de tendance et de chaleur. Cette nuance apaisante et élégante peut transformer …

Les secrets pour réussir un délicieux bokit antillais

Les amateurs de cuisine créole le savent bien : le bokit est une véritable institution aux Antilles. Ce sandwich frit, doré à souhait, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Pour réussir ce délice, quelques étapes essentielles sont à respecter.

D’abord, préparer une pâte souple et bien levée est fondamental. La …

La sauce chien, originaire des Antilles, donne aux plats une touche unique grâce à ses ingrédients frais et parfumés. Cette marinade à base de persil, ail, oignon, piment et citron vert sublime les poissons, viandes et légumes, apportant une explosion de saveurs en bouche.

Au-delà des qualités gustatives, la sauce chien est aussi bénéfique pour la santé. Les herbes et …

Un bon rumsteck, c’est tout un art. Les grands chefs étoilés ne laissent rien au hasard pour sublimer cette pièce de viande. La sélection du morceau, la température de cuisson et le temps de repos sont des étapes majeures pour obtenir une texture parfaite et une saveur inégalée.

Pour commencer, il faut choisir une viande bien persillée. La cuisson doit …

Cuisiner peut parfois devenir un véritable casse-tête, surtout lorsqu’il s’agit de convertir certaines mesures. Les recettes, souvent rédigées en centilitres, nécessitent une petite gymnastique mentale pour être adaptées en litres. Une conversion qui peut s’avérer essentielle pour réussir un plat à la perfection.

Pour simplifier cette tâche, quelques astuces pratiques peuvent faire toute la différence. Par exemple, se souvenir qu’un …

Au déjeuner ou au dîner, l’idée de partager un repas en famille ou entre amis à l’air libre est toujours un moment chaleureux. Toutefois, trouver la meilleure idée de recette pour un barbecue n’est pas toujours facile. Nous vous proposons ici 4 recettes originales à réaliser au barbecue.

Travers de porc aux épices et au miel

La viande de …

Lorsqu’on suit une recette, il peut être déroutant de convertir des mesures de volume en poids, surtout quand on parle de liquide. Par exemple, 25 cl de lait, d’eau ou d’huile ne pèseront pas forcément le même poids en grammes. Cette confusion peut parfois altérer le résultat final de vos plats.

Pour mieux comprendre ces conversions, vous devez connaître la …

La région du Sud-Ouest de la France est connue pour ses plats généreux et conviviaux. De nombreuses recettes sont célèbres et rayonnent dans toute la France.

Que ce soit le chapon farci, le cassoulet, le magret de canard ou les crèmes catalanes, le Sud-Ouest a une multitude de mets à nous proposer.

Découvrez dans cet article quelques spécialités …

L’éventail des vins est aussi large que celui des plats avec lesquels on peut les associer. Le filet mignon, un morceau de choix tendre et délicat, offre une multitude de possibilités pour chaque amateur de vin. Toutefois, faire le bon accord mets-vin peut parfois s’avérer un véritable casse-tête. Entre le vin rouge, connu pour sa robustesse, et le vin blanc, …

Les salades de fruits apportent une touche de fraîcheur et de couleur à nos repas, mais leur conservation peut parfois poser problème. Il est frustrant de voir ces délicieuses préparations perdre leur éclat et leur goût après seulement quelques heures. Heureusement, il existe des astuces simples pour prolonger leur fraîcheur et en profiter plus longtemps.

Un des secrets réside dans …

Les asperges sont un délice de la saison printanière, mais leur préparation peut parfois être longue et laborieuse. Heureusement, il existe des astuces pour les préparer rapidement tout en conservant leur saveur et leurs bienfaits nutritionnels. La cuisson des asperges surgelées à la cocotte-minute est l’une de ces méthodes efficaces.

Pour un repas express, il suffit de quelques minutes pour …

Les secrets bien gardés des cuisines familiales recèlent souvent des trésors insoupçonnés. Parmi eux, la cuisson du boudin noir de grand-mère mérite une place de choix. Ce mets traditionnel, souvent associé aux repas de fête, demande un savoir-faire particulier pour déployer toutes ses saveurs.

Transmis de génération en génération, le rituel de préparation de ce boudin noir se révèle à …

En concluant le repas avec un dessert créole, vous ajoutez une touche d’exotisme et d’originalité à votre repas. Dans cette culture culinaire, les fruits et les saveurs sucrées sont à la fête. On adore ! Découvrez avec nous 2 recettes à déguster sans plus attendre.

Le flan coco antillais proposé à Paris

Voici une recette très simple à réaliser, que …

L’été est propice à la cueillette des fruits et des légumes. Afin de pouvoir les consommer tout au long de l’année, les bocaux restent la meilleure solution. C’est facile, économique et cela évite le gaspillage. On peut préparer des conserves avec des bocaux et se détacher ainsi du système industriel tout en se régalant.

Ne négligez pas les nombreux avantages

La pizza est une spécialité italienne qui s’invite dans tous les foyers du monde. Cette recette est un inconditionnel des soirées à deux, entre amis ou avec les enfants. Généralement, la cuisson de la pizza est faite au four. Cependant si vous n’avez pas de four, vous pouvez utiliser un barbecue. Suivez ces étapes pour cuire une pizza sur un …

Acheter et se faire livrer est aujourd’hui un système courant pour différentes catégories de produits. Parmi eux, la restauration dont la livraison est de plus en plus sollicitée par les clients. Ces derniers peuvent être des particuliers ou des entreprises. Si la demande concernait principalement les restaurations rapides et les restaurants traditionnels, les offres sont désormais de plus en plus …

Le maïs grillé salé, une gourmandise simple mais tellement polyvalente, se prête à de nombreuses recettes inventives. En été, rien de tel que des épis de maïs grillés au barbecue pour accompagner vos repas en plein air. Mais pourquoi ne pas aller plus loin ?

Transformez ces épis dorés en une base pour des salades croquantes, des soupes réconfortantes ou …

Le poulet aux morilles et vin jaune, plat emblématique de la région jurassienne, se transmet de génération en génération. Cette recette, qui marie le goût terreux des morilles avec la richesse aromatique du vin jaune, incarne l’essence même de la cuisine traditionnelle française. Les foyers jurassiens préparent ce mets avec une dévotion presque rituelle, honorant ainsi leur patrimoine culinaire.

Chaque …

Convertir des unités peut parfois sembler déroutant, surtout lorsqu’il s’agit de passer des millilitres aux centilitres. Pourtant, avec quelques astuces, cette tâche devient un jeu d’enfant. Par exemple, pour transformer 600 ml en cl, il suffit simplement de connaître la règle de base : 1 cl équivaut à 10 ml. En divisant 600 par 10, on obtient 60 cl. Une …

Préparer une canette de 2 kg au four requiert une attention particulière pour obtenir une chair juteuse et une peau croustillante. Le rôtissage de cette volaille peut transformer un simple dîner en un véritable festin.

Pour atteindre la perfection, plusieurs techniques de cuisson sont à explorer. Que ce soit en ajustant la température du four ou en utilisant des astuces …

Le steak de thon, souvent apprécié pour sa chair tendre et sa saveur délicate, peut être sublimé grâce à une sélection précise d’épices. Pour les amateurs de cuisine marine, l’ajout de quelques touches exotiques permet de transformer un plat déjà savoureux en une véritable explosion de goûts.

Imaginez un filet de thon marié à des épices telles que le paprika …

Régler son four à thermostat 5 peut sembler anodin, mais cette température intermédiaire, environ 150°C, est fondamentale pour de nombreuses recettes. Parfait pour mijoter des plats, rôtir des viandes délicates ou cuire des pâtisseries légères, ce niveau de chaleur permet une cuisson douce et uniforme.

Comprendre les subtilités de cette température vous aidera à tirer le meilleur parti de votre …

Les nouilles sautées sont un véritable classique de la cuisine asiatique, apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Que vous soyez amateur de cuisine ou novice, ces plats peuvent être réalisés sans effort tout en impressionnant vos convives. Des nouilles de riz aux nouilles chinoises en passant par les nouilles aux œufs, il existe une multitude de façons d’explorer …

Les apéritifs sont souvent le moment privilégié pour se détendre et savourer des boissons de qualité. Depuis quelques années, le vin pétillant italien, notamment le Prosecco, connaît un succès fulgurant dans ces moments conviviaux. Sa légèreté et ses arômes fruités en font un choix de prédilection pour ouvrir l’appétit tout en douceur.

L’Italie, avec ses vignobles pittoresques et son savoir-faire …

Les pierres à griller, véritables joyaux de la cuisine, permettent de préparer des plats savoureux et sains en toute simplicité. Elles offrent une cuisson uniforme et préservent les arômes naturels des aliments. Pour tirer pleinement parti de cet outil culinaire, quelques astuces s’imposent.

Choisir la bonne pierre est fondamental : privilégiez la pierre de lave ou la stéatite pour leur …

MT : Traiteur lyon 6 : Savourer des préparations lyonnaises

MD : Traiteur lyon 6 : Lyon tire ses délicieuses traditions des Mères lyonnaises et de la cuisine des Bouchons.

Pour les fêtes de fin d’année, les traiteurs lyonnais sont nombreux à vous proposer des plats cuisinés de qualité. Entre saucisson brioché, poularde demi-deuil, tarte aux pralines ou encore cervelle …

Le fromage fait partie intégrante d’une vraie pizza, tout comme la sauce tomate utilisée pour faire une délicieuse pizza. Il ajoute de la personnalité à la recette et se marie très bien avec de nombreuses garnitures. Choisir le bon fromage vous donnera différentes saveurs et textures pour différents types de fromage.

Fromage mozzarella : le fromage à pizza le plus

Le bien-être de l’Homme est lié à de nombreux facteurs. L’un de ces derniers est la qualité de son alimentation. En effet, les aliments que nous ingérons quotidiennement constituent parfois, une source de bonne santé. A cet effet, il est conseillé de consommer des aliments ayant des vertus sur la santé. La truffe en est un exemple. Découvrez quelques bienfaits …