Pour votre restaurant, en plus de disposer des bons ingrédients et des bonnes techniques, il est essentiel d’avoir un équipement de haute qualité qui peut vous aider à préparer les aliments rapidement et efficacement. L’une des pièces les plus importantes de l’équipement de cuisine est la friteuse, qui vous permet de faire frire rapidement des aliments tels que des frites, des ailes de poulet et des rondelles d’oignon. Mais avec un tel choix de types de friteuses, comment savoir laquelle convient le mieux à votre entreprise ?
Plan de l'article
Le type de friteuses
Lors du choix d’une friteuse professionnelle, l’une des premières choses à prendre en compte est le type. Il existe deux principaux types de friteuses : les modèles de sol et les modèles de comptoir. Les modèles de sol sont généralement plus grands et plus puissants que les modèles de comptoir, mais ils nécessitent plus d’espace dans votre cuisine. Les modèles de comptoir sont plus petits et plus compacts que les modèles de sol, ce qui les rend idéaux pour les espaces restreints. Il est important de réfléchir à l’espace dont vous disposez avant de prendre votre décision.
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La capacité de la friteuse
Un autre facteur à prendre en considération est la capacité. Quelle quantité d’aliments allez-vous faire frire en même temps ? C’est ce qui déterminera la taille de la friteuse que vous devez acheter. Si vous prévoyez de cuire de grandes quantités d’aliments en une seule fois, un modèle de plus grande capacité pourrait être le meilleur pour votre entreprise. En revanche, si vous cuisinez surtout de petites quantités d’aliments à la fois, un modèle de plus petite capacité sera peut-être mieux adapté à vos besoins.
Les critères de choix de la friteuse professionnelle
En plus de la capacité, il y a d’autres critères à prendre en compte lors du choix d’une friteuse professionnelle. L’un des plus importants est le type de friteuse que vous choisissez. Il existe deux types principaux : les friteuses électriques et les friteuses au gaz.
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Les friteuses électriques sont généralement moins chères à l’achat que leurs homologues au gaz, mais elles peuvent être plus coûteuses à utiliser car elles consomment plus d’énergie. Les modèles électriques sont aussi souvent considérés comme étant moins puissants, ce qui peut affecter la qualité globale de vos aliments cuits.
D’un autre côté, les friteuses au gaz offrent une puissance supérieure et un temps de chauffe plus rapide par rapport aux modèles électriques. Elles peuvent être légèrement plus coûteuses à l’achat initial et nécessitent une installation professionnelle pour s’assurer qu’elles sont bien raccordées aux canalisations de gaz appropriées.
Un autre élément important est la facilité de nettoyage. Comme tout équipement professionnel utilisé en cuisine, votre nouvelle friteuse devra être régulièrement nettoyée pour garantir des performances optimales et éviter toute contamination alimentaire éventuelle. Assurez-vous donc que le modèle que vous choisissez est facile à démonter pour un nettoyage approfondi ou dispose même d’options intégrées spécialement conçues pour faciliter son entretien proprement dit.
Il ne faut pas négliger le prix mais aussi l’espace disponible dans votre cuisine professionnelle. Il faut donc mesurer l’espace que vous pouvez allouer à la friteuse de sorte à ce qu’il y ait suffisamment d’espace pour les employés, le stockage des ingrédients et autres appareils.
En prenant en compte ces différents critères, vous serez en mesure de trouver une friteuse professionnelle qui répondra à toutes vos exigences opérationnelles tout en tenant compte du budget disponible.
Les accessoires et fonctionnalités utiles pour une friteuse professionnelle performante
En plus des critères de sélection tels que la capacité et le type de friteuse, il faut considérer votre équipement professionnel. Voici quelques options à considérer.
Vous pouvez opter pour une friteuse professionnelle avec panier inclinable. Cette fonctionnalité rend le processus de cuisson encore plus efficace en permettant aux aliments cuits de s’égoutter facilement avant d’être retirés du panier. Cela peut réduire l’exposition à l’huile chaude tout en garantissant que vos plats soient aussi croustillants que possible.
Une autre option utile est une friteuse professionnelle avec minuterie programmable. Ce type d’équipement vous donne un contrôle précis sur chaque lot que vous cuisinez, ce qui peut être particulièrement bénéfique si vous avez besoin de respecter des temps stricts pour assurer des portions uniformément cuites.
Il y a aussi la possibilité d’avoir une friteuse dotée d’un système de filtration intégré. L’utilisation régulière et prolongée nécessite souvent un nettoyage fastidieux ainsi qu’une vidange constante après avoir préparé plusieurs lots différents. Avec cette option innovante, votre huile sera filtrée automatiquement pendant la cuisson afin qu’elle reste propre plus longtemps.
Les friteuses professionnelles sans robinet verseur, communément appelées ‘modèles ouverts’, sont aussi populaires dans les milieux professionnels où elles peuvent faciliter le processus de cuisson. Elles permettent un accès rapide pour les employés, ainsi qu’un contrôle visuel plus facile pour l’huile et la friture elle-même.
Vous pouvez aussi envisager des accessoires tels que des paniers supplémentaires, qui peuvent être utiles si vos besoins ou votre capacité augmentent avec le temps. Ils peuvent aussi être pratiques lors d’une rotation rapide des aliments entre chaque batch cuit.
Il y a de nombreux éléments à considérer lorsque vous cherchez une friteuse professionnelle performante. En choisissant judicieusement en fonction de ces critères spécifiques et en prenant en compte les divers avantages liés aux accessoires et fonctionnalités disponibles sur le marché, vous êtes certain de trouver l’équipement qu’il vous faut pour servir une cuisine délicieuse à vos clients.
