Prendre un chocolat chaud est rentré dans les mœurs françaises depuis des décennies. En revanche, déguster du bon chocolat à bonne température est tout de suite plus difficile. Si les machines à café ont vu le jour ces dernières années, certains lieux gardent encore la cote lorsqu’il s’agit de savourer une boisson chaude. Focus sur les secrets qui permettent aux salons de thé notamment de toujours proposer du chocolat chaud pour ses clients.
Plan de l'article
Du matériel professionnel
A la différence du grand public, les salons de thé ou cafés ont accès à des machines professionnelles et particulièrement performantes. Voilà la raison principale de ce succès. Grace à des modèles pouvant coûter plusieurs centaines d’euros, le chocolat est conservé à bonne température. Avec des bacs de plusieurs litres, ces chocolatières professionnelles sont le vrai secret de cette réussite. Car un vrai chocolat se déguste chaud sans être non plus bouillant. Tout un art… Néanmoins, le matériel ne fait pas tout. Et c’est là qu’entre en scène le personnel et la qualité de service. Car de nos jours, il faut proposer davantage au client pour qu’il se laisse séduire à franchir la porte d’entrée.
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De vrais lieux de vie et d’échange
Outre ces avantages exclusifs, les salons de thé de 2019 ont pris le virage de la modernité. Souvent équipé de réseau Wifi au sein même du salon de thé, il est possible de travailler tout en prenant une boisson chaude. Si la plupart des clients viennent majoritairement pour se restaurer ou se désaltérer, une forte tendance de nouveaux travailleurs investissent ces lieux de vie et d’échange. Avec des tarifs malins la plupart du temps, les salons de thé continuent de séduire un public toujours aussi large. Que l’on soit fan absolu ou amateur occasionnel, tout le monde se retrouve au salon de thé pour prendre un bon chocolat chaud. Le meilleur moyen de résister à la tentation, c’est d’y céder…
La qualité des ingrédients utilisés
La qualité des ingrédients utilisés est un facteur crucial dans la réussite d’un bon chocolat chaud. Les salons de thé sont réputés pour leurs produits frais et savoureux, et cela se reflète dans leur choix minutieux des ingrédients.
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Premièrement, le chocolat est bien sûr l’ingrédient principal du chocolat chaud. Les salons de thé choisissent avec soin leur fournisseur pour s’assurer que le chocolat est de première qualité. La plupart préfèrent utiliser du vrai chocolat plutôt que de la poudre instantanée, ce qui donne une boisson plus riche en goût et en texture.
Ensuite vient le lait ou son alternative végétale comme l’amande ou le soja. Il doit être frais et entier pour donner une texture crémeuse au mélange final. Certains salons proposent aussi des infusions de plantations locales ou bio pour un résultat optimal dont les saveurs relèvent davantage les arômes naturels du cacao amer présent dans la recette originelle.
Il ne faut pas oublier les accompagnements tels que les marshmallows, la chantilly ou le caramel qui apportent une touche sucrée à cette boisson chaude incontournable pendant l’hiver (ou même toute l’année). Là encore, tout dépendra des objectifs : certains chercheront avant tout une expérience gustative traditionnelle tandis que d’autres préféreront innover avec des assaisonnements originaux tels que la cannelle, la cardamome voire le poivre noir selon leurs sources d’inspiration actuelles.
Tous ces éléments pris ensemble contribuent à faire du chocolat chaud servi dans un salon de thé une expérience culinaire inoubliable. La passion pour la qualité et le souci du détail font des salons de thé un lieu où l’on peut s’attendre à ce que chaque boisson soit préparée avec soin et amour.
Les astuces de préparation pour un résultat optimal
Au-delà de la qualité des ingrédients, les salons de thé ont aussi quelques astuces pour préparer un chocolat chaud parfait. La première est de ne pas chauffer le lait trop rapidement ou trop fort. Un chauffage lent et à feu doux permettra au mélange de se réchauffer uniformément sans brûler le fond.
Pensez à bien choisir de la poudre instantanée. Les morceaux fondront plus lentement et donneront une texture plus crémeuse à la boisson finale.
Une autre astuce consiste à ajouter une petite quantité d’eau bouillante au chocolat avant d’ajouter le lait chaud. Cela aide à fondre complètement les morceaux de chocolat et donne une texture veloutée supplémentaire.
Les proportions entre le lait et le chocolat sont aussi cruciales dans l’obtention du bon goût. Il est recommandé d’utiliser environ 30 grammes de chocolat pour chaque tasse (240 ml) de lait entier afin d’avoir un goût riche mais pas trop sucré.
Pour ceux qui cherchent quelque chose d’un peu plus épicé, on peut ajouter des épices telles que du cumin ou du gingembre moulu ainsi qu’une pointe de vanille liquide pour relever subtilement les arômes naturels du cacao amer présent dans cette recette traditionnelle incontournable pendant les périodes hivernales notamment.
Avec ces astuces simples mais efficaces, tout un chacun sera capable d’obtenir chez soi un chocolat chaud de qualité équivalente à celui servi dans les salons de thé. Il ne reste plus qu’à se blottir sous une couverture et profiter d’une boisson chaude réconfortante en ces temps froids.
