L’été est propice à la cueillette des fruits et des légumes. Afin de pouvoir les consommer tout au long de l’année, les bocaux restent la meilleure solution. C’est facile, économique et cela évite le gaspillage. On peut préparer des conserves avec des bocaux et se détacher ainsi du système industriel tout en se régalant.
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Ne négligez pas les nombreux avantages
Manger des légumes d’été en plein hiver, faire ses propres coulis, ses sauces, ses plats cuisinés, c’est une vraie satisfaction. Tout le monde peut préparer des bocaux, il suffit de suivre certaines étapes incontournables. La conservation des bocaux demande certaines exigences. Si les conserves ne sont pas faites comme il se doit, les conséquences peuvent être graves. Si vous êtes vigilant, vous pourrez vous régaler tout au long de l’année avec vos propres bocaux. On peut utiliser différents appareils comme un modèle électrique, une bonne grosse marmite ou encore une cocotte minute. Pour stériliser, il faut des bocaux, des joints neufs, propres et secs.
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Obtenir des bocaux avec succès
Si votre lave-vaisselle dispose d’un programme à 70°, c’est idéal, vous pouvez mettre vos bocaux sinon, faites-les bouillir dans de l’eau et laissez-les sécher sur un torchon propre. Une fois le plat cuisiné, remplissez les bocaux, ne salissez pas les bords, mettez les joints, fermez-les et commencez la stérilisation. En optant pour un modèle électrique, la démarche sera facilitée. Si vous utilisez une marmite, veillez à ce que l’eau recouvre les bocaux. Le temps de stérilisation va dépendre des aliments, dans une cocotte minute, la durée sera réduite. Pour faire de bonnes conserves, il faut avoir des bocaux adaptés. Certaines marques sont réputées dans le domaine. On peut trouver des bocaux dans les grandes surfaces, les magasins dédiés à la maison et sur Internet. N’hésitez pas à tester cette méthode surtout si vous avez un potager.
Les équipements nécessaires pour préparer des bocaux
Si vous avez décidé de vous lancer dans la préparation de bocaux, il faut avoir les équipements nécessaires pour réussir vos conservations.
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Il faut des bocaux en verre bien sûr. Il existe divers formats et tailles selon les besoins. Les bocaux doivent être propres et stérilisés avant utilisation pour éviter toute contamination qui pourrait altérer la qualité du produit final.
Il faut des joints en caoutchouc ou silicone pour assurer une bonne étanchéité du couvercle à visser sur le pot. Si votre joint est abîmé ou trop vieux, n’hésitez pas à le remplacer pour garantir une parfaite herméticité.
Pour remplir les bocaux sans en mettre partout, un entonnoir peut s’avérer utile. Privilégiez ceux avec un petit embout fin pour plus de précision lors du remplissage.
Pour remuer et mélanger les ingrédients dans le pot pendant la réalisation de vos préparations culinaires, une cuillère longue sera idéale car elle permettra d’accéder facilement jusqu’au fond du contenant sans risque de brûlure avec des aliments chauds.
Si vous optez pour une stérilisation électrique plutôt qu’en marmite bouillante traditionnelle, vous aurez besoin d’un appareil adéquat qui offre différents programmes selon les types d’aliments que vous souhaitez conserver ainsi qu’une minuterie afin d’avertir quand le temps imparti est écoulé.
Avec ces équipements de qualité, vous êtes assuré de réussir vos conservations en bocaux et de profiter ainsi des saveurs des produits frais tout au long de l’année.
Des idées de recettes pour remplir vos bocaux
Une fois que vous avez tous les équipements nécessaires pour préparer des bocaux, il est temps de passer aux choses sérieuses et d’expérimenter différentes recettes. Les possibilités sont infinies !
Commencez avec des fruits au sirop qui peuvent être dégustés en dessert ou ajoutés à un yaourt. Pour cela, il suffit de couper le fruit choisi en morceaux et de le mettre dans un bocal rempli d’un sirop chaud (50% eau, 50% sucre). Refermez hermétiquement avant la stérilisation.
Pour ajouter une touche épicée à vos plats, essayez les courgettes marinées. Coupez-les en rondelles et faites-les rendre leur eau pendant quelques heures avec du sel avant de les rincer, puis disposez-les dans les bocaux avec du vinaigre blanc chauffé additionné d’épices variées selon votre goût : des graines de coriandre, du poivre noir ou encore du thym frais.
- Coupez finement du chou kale et des carottes coupées en julienne. Fermez le pot après y avoir glissé une gousse d’ail confit.
- Mélangez différents haricots cuits à l’eau (haricots rouges, noirs, blancs), des olives Kalamata, de l’huile d’olive et une feuille de laurier sur chaque pot fermé.
- Une salade de fruits secs : mélangez des raisins secs, des abricots séchés, des figues et des noisettes grillées.
Pour les adeptes du sucré-salé ou pour accompagner un plateau de fromages variés, essayez la confiture d’oignons rouges. Faites revenir des oignons coupés en rondelles avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez du vinaigre balsamique et laissez réduire avant l’étape finale où vous mettrez le tout dans vos pots stérilisés.
Ce ne sont que quelques idées pour commencer ! N’hésitez pas à explorer différentes combinaisons selon vos goûts et votre imagination. Vous découvrirez sûrement des recettes qui deviendront vite incontournables dans votre cuisine.
